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安溪加强引导外烩行业自律 树立文明餐桌新风尚

发布时间:2019-09-29   浏览次数:

  安溪县市场监管局工作人员到农村外烩烹饪现场开展快检。安溪县市场监管局供图

  东南网9月25日讯(本网记者 傅心玫 通讯员 苏彩燕)在安溪县各地,农村聚餐邀请外烩团队包办烹饪的现象屡见不鲜,外烩市场影响力逐渐扩大。近年来,为了响应推进移风易俗工作,安溪县市场监督管理局以外烩管理入手,制定实施一系列举措,践行文明餐桌在安溪农村蔚然成风。

  在农村地区,每逢红白喜事或其他大型聚餐,村民们总喜欢大摆宴席,邀请外烩厨师前来备宴烹饪,主宾双方在人潮流动中饮酒寒暄,场面红火而热闹。

  然而热闹的宴席背后也存在着一些陋习,不少宴请方出于面子问题,准备的食材与菜量等均超过了赴宴人数,菜肴也以高档为主,铺张之余也造成了浪费,香港马会开奖结果直播,与移风易俗倡议格格不入。针对这一情况,安溪县市场监督管理局在2018年推动成立了“安溪县外烩餐饮行业协会”,指导协会把移风易俗倡议写入章程。安溪县市监局餐饮监管股股长张翼飞告诉记者,外烩餐饮行业协会成立后,更方便召集外烩人员展开培训,平时安溪县市监局也会引导协会进行自身管理,并将外烩餐饮服务纳入监管范围。为了更好地推进移风易俗工作,协会在平时的培训中也会加入移风易俗相关知识,争取从外烩人员着手,摒除农村宴席中的陋习。

  “我们在外烩人员岗前培训中加入了文明餐桌的理念。”张翼飞介绍道,原本外烩行业就像一盘散沙,流动性强,通过成立外烩餐饮行业协会,可以加强相关方面的监管,同时进一步确保食品安全,另一方面还可以推动倡导移风易俗,“我们平时也会通过微信公众号等平台,加强移风易俗工作宣传。”

  如今,农村乡厨队伍逐渐规范壮大,在外烩餐饮行业协会成员的示范带动下,不少人从控制桌数、不讲排场、减少菜量、不用高档菜肴等入手,推动节俭办宴的方式在全县范围内实行。

  “一开始肯定还是会有些人不支持不理解的。”张翼飞表示,有的外烩人员原本会认为建议主人减少菜量损害了自己的利益,对倡导文明餐桌、节俭办宴的理念不大配合。但当一些外烩团队主动与宴请方商量好适当的菜量、物美价廉的菜品后,受到了客户的欢迎,“定菜谱时承包人会跟主人讲不要浪费,建议一个合理的菜量,主人听着十分开心。一场宴席办下来,大家发现不仅花费减少了,菜都吃光了,面子上也好看,又不浪费,这样厨师就给主人家留下了好印象。”随着越来越多节俭办宴的情况出现,外烩团队收获了良好口碑,节俭之风也得到了弘扬。

  为了进一步推动移风易俗,展现文明餐桌新风貌,安溪县市监局于今年规划建立农村家宴中心。据该局副局长林友双介绍,这个家宴中心选址在村中,一旦建设完成,村中红白喜事等宴席的操办均可在这里进行,“大家宴席都在同一个地方办,就不会互相比较,家宴中心建设起来后,在这里宴请的桌数也比较平均,大家还可以互相监督,风气会比较好。”

  张翼飞表示,目前第一个家宴中心试点正在协会的带头下推进落实,预计今年内能建设完成,“届时我们会对场地的使用进行规范要求,包括进驻的厨师团队也会提出一定要求。以往有的外烩人员到村中做菜,周边环境不大好,有的人家做菜的地方就在猪圈旁,家宴中心设立后,这个问题也将不复存在。”家宴中心成立后,村民操办宴席将有一个好去处,有固定的场所与设施也可以在一定程度上抑制攀比、铺张风气,推动形成文明节俭新风尚。

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